Le Franc Brasseur a vu le jour en avril 2017, ce qui marque le début d'une grande aventure. Le brasseur, grand amateur de bière, a eu la drôle d'idée il y a 6 ans de fabriquer sa propre bière dans sa cuisine. Y prenant goût très rapidement, devenant un passionné, il prit le temps de mûrir un projet pour en faire son métier. A l'origine autodidacte, il décida cependant de parfaire ses connaissances et effectua une formation complète à l'Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie de Nancy.
La brasserie change de propriétaire en Octobre 2022.
La bière « La Dormoyse » a été dans un premier temps produite dans une autre brasserie en Alsace, en attendant la concrétisation du projet à Ronchamp.
La brasserie est aujourd'hui implantée sur le site de la filature de Ronchamp, zone réhabilitée par la Communauté de Communes Rahin et Chérimont. Beaucoup d'avantages, un lieu approprié et une eau de qualité : eau très douce des Vosges Saônoises...
Nous disposons ainsi d'un équipement complet permettant de réaliser des brassins de 500 litres de bière finie. Nous sommes autonome dans tout le processus de fabrication : brassage, fermentation, saturation en CO2, conditionnement isobarométrique (sous pression) en fûts et bouteilles 33cl, étiquetage...
Les matières premières proviennent de différents endroits. Le Malt, d'Allemagne, pour la qualité et la régularité. Le Houblon, d'Alsace, lorsque cela est possible. Il est en effet difficile aujourd'hui de trouver les variétés souhaitées chez un seul fournisseur. Nous recherchons cependant les fournisseurs les plus proches pour favoriser les circuits courts.
Quant aux bières, elles sont non filtrées et non pasteurisées. Elles s'affinent, se clarifient et prennent leur gaz lentement durant les 2 à 3 semaines de garde froide imposées. Se sont ainsi des produits « vivants » qui évoluent avec le temps. Nous commercialisons auprès des particuliers et professionnels avec possibilité de louer la machine avec les fûts.
